好吃又好做的几道美味家常菜
好吃又好做的几道美味家常菜
红烧牛肉土豆
用料:牛肉(稍带点肥肉的)、土豆、洋葱、西红柿、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜
做法:
1.把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右
2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
3.热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。
4.待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。
5.翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。
6.15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖2030分钟左右。
7.20分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。
香辣排骨
材料:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
方法:
1.排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。
2.切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
3.倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4.大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5.下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6.收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
豆腐盒子
主料
豆腐、彩椒、白玉菇、葱花适量、蚝油适量、肉末适量、五香粉适量、番茄沙司适量、水淀粉料酒
做法
准备材料,白玉菇洗净切碎,五花肉切碎,彩椒洗净切末。
用生抽、蚝油、五香粉,葱花腌制肉末,加入白玉菇末,放点料酒使劲的搅拌直到肉上劲
豆腐分成大小相当的小块,中间用勺子挖空
用搅拌好的白玉菇肉馅填充豆腐块,填满压实。
平底锅放油,油热后放入豆腐块,开口处朝下,大火煎到金黄。
再翻过来煎另外一面,也煎到金黄为止,盛出来放在盘子里备用。
接着我们来做个芡汁,平底锅放少许油,放入葱花和彩椒粒,放入少许生抽和蚝油,再来点番茄沙司,最后倒入水淀粉,
把做好的芡汁浇到煎好的豆腐盒子上即可!
豆皮金针菇
做饭:1.金针菇、豆皮洗净;豆皮叠好,分成等份
2.取一条豆皮放上金针菇;豆皮卷起金针菇,在尾端将豆皮切连刀;然后扎好
3.锅内放少许油,炒香干辣椒;如水,蚝油、盐、香油调味
4.放入卷好的豆皮卷,看金针菇软化,豆皮饱吸汤汁,收下汁
5.盛盘后撒上蒜苗或者葱花
【蒜子肉末茄子煲】
主料:茄子400克青椒(或红椒)50克猪肉末50克;
辅料:油25克生抽30克大蒜20克葱花少许老抽15克白糖5克盐1克黄酒10克;
做法
1.茄子洗净后切成条状,青椒洗净后切小块;
2.猪肉末里加入黄酒,葱花,盐拌匀,大蒜去皮,小葱洗净后切成葱花;
3.热锅倒油;4.温油先下入猪肉末煸炒至全部变色后盛出;
5.再把青椒入锅炒出香味后盛出;6.把大蒜加入爆出香味;7.加入茄子煸炒至变软;
8.加入生抽和老抽煸炒均匀;9.加入清水后盖上盖子烧制入味;10.加入白糖翻炒均匀;
11.倒入小锅之后把猪肉末和青椒加入再转小火烧制片刻后熄火;
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