好吃又好做的几道美味家常菜

好吃又好做的几道美味家常菜

红烧牛肉土豆

用料：牛肉（稍带点肥肉的）、土豆、洋葱、西红柿、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜

做法：

1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右

2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

3.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。

6.15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖2030分钟左右。

7.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

香辣排骨

材料：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜

方法：

1.排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。

2.切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3.倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

4.大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

5.下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

6.收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

豆腐盒子

主料

豆腐、彩椒、白玉菇、葱花适量、蚝油适量、肉末适量、五香粉适量、番茄沙司适量、水淀粉料酒

做法

准备材料，白玉菇洗净切碎，五花肉切碎，彩椒洗净切末。

用生抽、蚝油、五香粉，葱花腌制肉末，加入白玉菇末，放点料酒使劲的搅拌直到肉上劲

豆腐分成大小相当的小块，中间用勺子挖空

用搅拌好的白玉菇肉馅填充豆腐块，填满压实。

平底锅放油，油热后放入豆腐块，开口处朝下，大火煎到金黄。

再翻过来煎另外一面，也煎到金黄为止，盛出来放在盘子里备用。

接着我们来做个芡汁，平底锅放少许油，放入葱花和彩椒粒，放入少许生抽和蚝油，再来点番茄沙司，最后倒入水淀粉，

把做好的芡汁浇到煎好的豆腐盒子上即可！

豆皮金针菇

做饭：1.金针菇、豆皮洗净；豆皮叠好，分成等份

2.取一条豆皮放上金针菇；豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切连刀；然后扎好

3.锅内放少许油，炒香干辣椒；如水，蚝油、盐、香油调味

4.放入卷好的豆皮卷，看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁

5.盛盘后撒上蒜苗或者葱花

【蒜子肉末茄子煲】

主料：茄子400克青椒（或红椒）50克猪肉末50克；

辅料：油25克生抽30克大蒜20克葱花少许老抽15克白糖5克盐1克黄酒10克；

做法

1.茄子洗净后切成条状，青椒洗净后切小块；

2.猪肉末里加入黄酒，葱花，盐拌匀，大蒜去皮，小葱洗净后切成葱花；

3.热锅倒油；4.温油先下入猪肉末煸炒至全部变色后盛出；

5.再把青椒入锅炒出香味后盛出；6.把大蒜加入爆出香味；7.加入茄子煸炒至变软；

8.加入生抽和老抽煸炒均匀；9.加入清水后盖上盖子烧制入味；10.加入白糖翻炒均匀；

11.倒入小锅之后把猪肉末和青椒加入再转小火烧制片刻后熄火；

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