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春季食物中的杀手【消息】

发布时间:2020-09-15 12:17:43 阅读: 来源:护墙板厂家

【健康讯 2016年6月15日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

发芽土豆

土豆是我国居民冬天储存和食用较多的一种蔬菜,经过长期的储存,在温度适宜,万物复苏的春季,土豆也开始发芽,这本身是一种正常的自然现象,但土豆在发芽的同时会产生使人中毒的毒素—龙葵素。

中毒症状:潜伏期为10分钟至数小时,表现为舌、喉麻痹、胃部灼痛及恶心、呕吐等胃肠炎症状。严重者多次吐泻后可发生脱水、酸碱平衡失调,出现头痛、头晕、昏迷、瞳孔放大、全身痉挛、呼吸困难等症状,中毒死亡原因为呼吸肌麻痹所致。

如何预防:发芽土豆中毒,应将土豆存放于干燥、阴凉处,当土豆刚轻微发芽时,可将芽眼周围挖掉,炒熟煮透。此外,青皮土豆中同样含有大量龙葵素,应将青皮部分削掉。发芽面积大、芽眼多、严重变青的土豆应放弃食用。

霉变甘蔗

春天,尤其是三四月份是北方霉变甘蔗中毒的高发季节。引起甘蔗发霉的真菌叫节菱孢霉,它能产生3-硝基丙酸,是一种神经毒,中毒特点是发病急,潜伏期短,最短的只有10分钟,长的可达10多个小时。

中毒症状:最初为头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、视物不清,进而眼球偏上凝视、阵发性抽搐、四肢僵直、内旋、手呈鸡爪状,继之大小便失禁、昏迷,最后因呼吸衰竭死亡。

如何预防:正常的甘蔗横切面是白色,无味,而变质甘蔗质地较软,外皮无光泽,有酸馊霉味或酒糟味,尖端和断面可见白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体,组织结构疏松,截面呈浅黄色,浅褐色至深褐色,有的出现霉点,购买时要格外注意。

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